Pentru a economisi timp și a proteja conservele, trebuie să alegeți o metodă de sterilizare de succes.
Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele ei / colaj My, foto depositphotos.com
În fiecare vară gospodinele ucrainene deschid sezonul de „răsuciri” – conserve de legume, fructe și fructe de pădure, fac vinete sărate, închid dovlecei, castraveți cu muștar, roșii și ardei, fac compoturi și gemuri pentru iarnă. Există diferite modalități de sterilizare a recipientelor pentru goluri, dar pentru a nu fi dezamăgit, trebuie să știți cum să sterilizați borcanele în cuptor, cuptor cu microunde, apă clocotită sau peste abur.
Cum să sterilizați borcanele – cu sau fără conținut
Unele femei preferă să proceseze borcanele deja după așezarea produselor. Și acest lucru are nțele sale, să le luăm în considerare.
Ideal pentru orice produse – sosuri, murături, compoturi, gemuri și așa mai departe. Puteți controla calitatea sterilizării atât a recipientelor, cât și a capacelor. Aroma alimentelor conservate nu va suferi din cauza temperaturii ridicate. Cu toate acestea, cu această metodă de procesare, va trebui să turnați alimentele într-un recipient fierbinte foarte repede, altfel borcanul se poate sparge.
Borcane goale
Ideale pentru toate produsele – sosuri, murături, compoturi, gemuri și așa mai departe. Puteți controla calitatea sterilizării atât a recipientelor, cât și a capacelor. Aroma alimentelor conservate nu va suferi din cauza temperaturii ridicate. Cu toate acestea, cu această metodă de procesare, va trebui să turnați alimentele într-un recipient fierbinte foarte repede, altfel borcanul se poate sparge.
Borcane pline
Această opțiune este bună dacă nu sunteți sigur cât de bine ați spălat alimentele – sterilizarea recipientului cu conținutul ajută la distrugerea bacteriilor. De asemenea, nu va trebui să petreceți timp sterilizând borcanul – veți face totul împreună deja după așezare. În plus, recipientele tratate în acest fel se vor păstra mai mult timp la temperatura camerei.
Înainte de a alege această metodă, acordați atenție dezavantajelor – unele produse își pot pierde aroma dacă le sterilizați într-un borcan. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă cu castraveții și fructele de pădure. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu timpul – dacă supraîncălziți, borcanul se va sparge. Sterilizați recipientele cu conținut doar în anumite cazuri – acest lucru este acceptabil pentru lecho, ajika, unele murături, unde tratamentul termic a fost minim.
Cum și cât să sterilizați borcanele cu abur
Metoda tradițională este folosită de majoritatea gazdelor – așa erau sterilizate recipientele în URSS. Nu este nevoie de niciun echipament special – doar un grătar, o cratiță și apă. Nu este nimic complicat în modul de sterilizare a borcanelor cu apă clocotită – puneți borcanul pe grătar sau cu gâtul în jos pe cratiță, în interiorul căreia fierbe apa, iar aburul timp de 5-15 minute sterilizează recipientul. Apropo, puteți curăța capacele împreună cu borcanul.
Partea pozitivă a acestei metode este confortul și viteza, dar există și minusuri – vă puteți arde, pentru a procesa astfel mai mult de unul sau două borcane lungi și plictisitoare. În plus, picăturile de apă pot ajunge în borcan, ceea ce va duce la „explozie”. Cu toate acestea, dacă aveți un pic de conserve, literalmente unul sau două, este mai bine să sterilizați recipientele pe abur.
Cât și cum să sterilizați borcanele într-o oală
A doopțiune de sterilizare ne este, de asemenea, familiară din experiența mamelor și bunicilor – ar trebui să li o oală mare, să turnați apă în ea, să puneți sau să puneți borcanele și să fierbeți timp de 10-15 minute. Avantajul acestei metode este că recipientele sunt sterilizate uniform și calitativ, puteți procesa și capacele. Dezavantajele sunt la fel de multe ca patru:
- aveți nevoie de un vas foarte mare;
- o cantitate mare de apă care va fierbe mult timp;
- borcanele se pot sparge dacă se schimbă temperatura;
- nu sunt ușor de scos și uscat.
Cu toate acestea, femeile ucrainene aleg adesea această metodă, mai ales dacă există o mulțime de borcane.
Cum să sterilizați borcanele în cuptor
A treia metodă – curate, spălate cu bicarbonat de sodiu, puneți borcanele într-un cuptor rece și apoi încălziți-l treptat până la 130-150 de grade Celsius. Menținând regimul de temperatură, nu uitați cât timp să sterilizați borcanele în cuptor – 10-15 minute sunt suficiente. Avantajele sterilizării în acest mod sunt evidente:
- puteți procesa o mulțime de borcane;
- mâinile libere, nu este nevoie să supravegheați lucrurile, puteți face alte lucruri;
- nu vor exista picături de apă în interiorul containerelor.
Sunt prezente și minusuri, unul dintre ele fiind interdicția de a steriliza capacele din plastic sau cele din metal, dar cu garnitură din cauciuc. De asemenea, este important să aranjați cu atenție borcanele la distanță unul de celălalt, dacă se ating – se pot sparge. Chiar și în ciuda nțelor, dacă aveți mai mult de trei recipiente, este mai bine să sterilizați borcanele în cuptor.
Cum și cât timp să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde
A patra opțiune pentru prelucrarea recipientelor pentru „răsuciri” – li un borcan, turnați apă în el la 2-3 cm de fund, puneți-l în cuptorul cu microunde. Porniți cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute, până când apa din interiorul borcanului nu începe să fiarbă și nu există abur.
Citește și:
Avantajele sunt multe – rapiditate, este ideal să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde dacă sunt mici (până la 1 litru), fără cratițe și traumatice. Minusuri are și această metodă – capacele nu pot fi prelucrate, inclusiv cele metalice, și va trebui să scoți cu grijă și borcanul cu apă clocotită.
Cum și cât să sterilizați borcanele în mașina de spălat vase
A cincea metodă este destul de rară, dar este folosită și de gospodinele moderne. Li un borcan spălat, puneți-l în mașina de spălat vase și rulați ciclul cu o temperatură maximă de aproximativ 65-70 de grade Celsius. În acest fel puteți procesa mai multe borcane fără să vă ardeți.
Există și nțe – puteți folosi această metodă doar dacă mașina dvs. de spălat vase poate asigura o temperatură ridicată. În plus, atunci când scoateți borcanele, nu puteți aștepta – trebuie să introduceți alimentele rapid, înainte ca recipientul să se răcească.
