Ce fel de sare nu ar trebui folosită pentru conserve: totul va „exploda”

Să aflăm ce sare poate fi folosită pentru conserve și ce sare este mai bine să evitați și de ce.

Ce sare poate fi folosită pentru conserve și ce sare nu trebuie folosită / colaj My, foto freepik.com

Vremea conservelor este în plină desfășurare și multe gospodine au reușit să ruleze un borcan sau două de castraveți și caviar de dovlecei. În arta conservării are subtilitățile sale, dar una dintre ele este adesea ignorată – este vorba de sare. Și, dacă li sarea „greșită” pentru rulat, puteți rămâne în timpul iernii fără goluri. Vă spunem ce sare este potrivită pentru conservare și cu care pot exista probleme.

Ce sare poate fi folosită pentru conserve

Pentru conserve, li de obicei sare gemă de măcinare grosieră. Pentru aceasta sunt concepute rețetele pentru conserve, iar dacă o înlocuiți, este posibil să nu obțineți la final ceea ce vă așteptați.

Sarea de mare fără aditivi poate funcționa, de asemenea – dar trebuie să fie, de asemenea, măcinată grosier.

Ce sare nu trebuie folosită pentru conserve:

Se poate pune la conservă cu sare suplimentară? De obicei, nu se utilizează – cu sare fină este dificil de ghicit să nu supra-sare: de exemplu, 1 lingură. lingură de sare gemă se potrivește mai puțin decât sare suplimentară.

• Sare iodată

Iodul din sare încetinește procesul de fermentare, denaturează gustul alimentelor din interiorul borcanului, le poate schimba culoarea. Poate că borcanele nu vor „exploda”, dar nu veți obține o conservare bună cu o astfel de sare. Și, deși acum se spune că sarea iodată este făcută cu o tehnologie diferită și nu afectează produsul, nu puteți fi 100% siguri.

Prin urmare, dacă vă îndoiți dacă puteți face preparate pentru iarnă cu sare iodată – aveți dreptate. Puneți-o deoparte și li sare obișnuită, de stâncă.

• Sare cu agenți antiaglomeranți

Sarea cu aditivi precum E536, E535, E538 se găsește adesea în magazine. Aceștia sunt agenți antiaglomeranți care sunt adăugați la sare pentru a preveni aglomerarea acesteia.

Citește și:

Cu acești aditivi, sarea pentru conserve, și mai ales pentru fermentare și sărare, nu este bună deloc. În cel mai bun caz, borcanele „explodează”, dar cel mai adesea pur și simplu „explodează” și nu ajung niciodată la masă.

Prin urmare, înainte de a cumpăra sare pentru conserve – sare gemă sau sare de mare – asigurați-vă că citiți compoziția de pe ambalaj.

Anterior, v-am spus și în ce ustensile nu ar trebui să gătiți gem și de ce.

S-ar putea să vă intereseze și știrea: