Trebuie să preparați cafeaîn mod corespunzător pentru a evita stricarea aromei.
depositphotos.com
Fanii cafelei știu câți bani se cheltuiesc pe riturile zilnice – în cafenele poți lăsa o avere. De aceea, este mai ușor și mai ieftin să vă preparați băutura preferată acasă, dar este important să știți cum să preparați cafeacorect, pentru a nu-i strica gustul și aroma. Există 7 reguli inviolabile despre care uneori nici măcar barista nu știe.
Cum să prepari cafea într-o cafetieră geyser sau turbo – instrucțiuni
A ști cum să prepari cafeaeste o întreagă știință pe care barista profesioniști o învață de ani de zile. Există multe nțe diferite – unele dintre ele sunt importante de știut pentru cei care prepară băutura acasă. Amintiți-vă cum să preparați cafeapentru a obține o băutură gustoasă.
Măcinarea
Puțini oameni știu, dar calitatea măcinării determină aroma cafelei. Dacă boabele sunt măcinate prea grosier, băutura va fi „ca apa”, în timp ce o măcinare prea fină va duce la o aromă amară și o tărie excesivă.
Selectarea măcinării este cea mai ușoară dacă știți cum veți prepara cafea Pentru prepararea prin intermediul unei prese franceze este mai bine să puneți grosieră, espresso – foarte fină, filtru – medie, turba – literalmente praf, adică cea mai fină posibilă. Pentru a măcina calitativ cafea cumpărați o râșniță electrică bună sau folosiți o râșniță cu piatră de moară.
Temperatura apei
Temperatura apei, precum și măcinarea, determină aroma cafelei. Dacă apa este prea fierbinte, băutura va fi amară, prea rece – nțele de aromă și gust ale boabelor nu vor fi dezvăluite. Amintiți-vă că temperatura optimă a apei pentru o băutură de dimineață este de la 60 la 90 de grade Celsius. Nu turnați niciodată apă clocotită peste cafea dacă simțiți că nu puteți măsura corect gradele – după fierbere, așteptați 2-3 minute, va fi suficient pentru ca apa să se răcească.
Proporție
Proporția de apă la cafea trebuie să fie, de asemenea, corectă, dacă există o mulțime de boabe măcinate – veți face un produs amar și puternic, puțin – va fi „fără” gust. Este foarte ușor să vă amintiți cum să preparați cafea respectând proporția – puneți întotdeauna 1 gram de boabe măcinate la 15 ml de apă. Dacă nu puteți măsura exact, utilizați un cântar, apoi obișnuiți-vă cu el. Proporția specificată este o recomandare, puteți întotdeauna să vă abateți puțin pentru a vă găsi aroma ideală.
Depozitare
Dacă boabele nu sunt depozitate corect, aroma se va pierde rapid, ceea ce va afecta în cele din urmă gustul băuturii. Asigurați-vă că cafeaeste depozitată fie într-un recipient bine închis, fie într-un recipient (borcan) cu capac. Locul de depozitare trebuie să fie răcoros și uscat (un dulap de bucătărie cu uși este suficient). Nu lăsați niciodată boabele în frigider sau în lumina soarelui.
Întreținere
Este important să curățați în mod regulat echipamentul pe care îl utilizați pentru a face cafea. Fie că este vorba despre o mașină de cafea, un filtru de cafea, chiar și o cafetieră – totul trebuie curățat. Adevărul este că uleiurile de cafea și calcarul de apă ajung în băutură și îi afectează aroma.
Apa
Fără apă de bună calitate, chiar și boabele scumpe se vor duce la coș, deoarece apa este baza băuturii. Citiți etichetele de pe sticle și nu folosiți apă prea tare și cu un conținut ridicat de minerale (cafeava avea un gust fad). Refuzați și apa moale, altfel băutura va deveni acră. Cea mai bună opțiune este apa filtrată sau îmbuteliată cu o mineralizare de 100-150 mg/l. De asemenea, nu uitați că trebuie să adăugați întotdeauna apă proaspătă înainte de a prepara cafea
Citește și:
Cereale
Calitatea boabelor, ca și calitatea apei, determină și aroma cafelei. Dacă boabele sunt învechite, toate celelalte elemente de pe această listă sunt lipsite de sens. Cu cât boabele au zăcut mai mult timp după prăjire, cu atât aroma și gustul cafelei vor fi mai rele. Pentru a evita această sitie, este mai bine să cumpărați cafeaîn porții, astfel încât să nu se învechescă. Citiți pe ambalaj când a fost prăjită – de la această dată aveți la dispoziție 1-3 luni pentru a măcina toate boabele și a le folosi. De asemenea, este mai bine să măcinați boabele imediat înainte de preparare – acest lucru va păstra aroma cât mai mult posibil.
