Acest magnific sauté de vinete este realizat din cele mai obișnuite produse.
Sauté de vinete „Lingerea degetelor” / colaj My, fotografie YouTube, depositphotos.com
În mijlocul verii, bucătarii pregătesc un sauté nutritiv de vinete. Această gustare cu vitamine merge bine cu carne, garnituri, pește și poate fi, de asemenea, un fel de mâncare independent.
Sauté-ul nutritiv este cel mai bine pregătit acum, în timp ce sezonul legumelor proaspete continuă. În timpul iernii vă veți mulțumi pentru o astfel de conservare minunată.
Odesa sauté de vinete ardei și roșii
Varianta autorului acestui aperitiv a fost sugerată de Elena din Odessa. În această rețetă, preparatul se dovedește a fi moderat picant, iar legumele nu se dezintegrează în terci.
Iată de ce veți avea nevoie:
- două vinete;
- un morcov;
- doi ardei grași;
- două cepe mari sau trei cepe mici;
- cinci roșii;
- cinci căței de usturoi;
- buchet de ierburi aromatice;
- trei linguri de ulei de floarea-soarelui;
- trei linguri de pastă de tomate;
- o jumătate de lingură de zahăr;
- o linguriță de paprika măcinată;
- o sută de grame de apă;
- un vârf de cuțit de piper negru;
- un vârf de cuțit de sare.
Tocați coriandrul grosier – acesta își va reduce volumul în timpul prăjirii. Se presară cu sare și se lasă deoparte. Tăiați morcovii în patru, tăiați ceapa și roșiile cubulețe. Tocați ardeii (puteți folosi culori diferite pentru luminozitate) în pătrate mari. Zdrobiți usturoiul cu o presă. Se toacă ierburile cu un cuțit.
Într-o tigaie adâncă cu ulei, prăjiți mai întâi ceapa până se rumenește. Se adaugă morcovii și se prăjesc din nou până se înmoaie. Apoi adăugați vinetele la prăjit și sotați timp de 10 minute, amestecând constant pentru a nu se lipi. Apoi, se adaugă ardeii și se prăjesc încă 3 minute. La urmă vin roșiile. Se reduce focul la minim, se toarnă pasta de tomate, toate condimentele, se diluează cu apă. Se sotează vinetele într-o tigaie timp de 10-15 minute sub capac.
Citește și:
Când vasul este aproape gata, se termină cu usturoiul și ierburile. Puneți capacul la loc și mai fierbeți câteva minute. Lăsați aperitivul să se răcească la o temperatură confortabilă în tigaie.
Dacă doriți să închideți vinetele rumenite pentru iarnă, atunci repartizați vasul fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele fierte. Întoarceți fundul cu susul în jos, acoperiți cu o pătură groasă până când conserva se răcește complet.
Pentru mai multe detalii despre procesul de gătire, vedeți videoclipul.
