Alul va deveni fraged și aerisit după adăugarea unui produs necostisitor.
Cum să faci alul mai aerisit / colaj My, foto depositphotos.com
Chiar și persoanele cu o mare experiență în gătit nu se apucă întotdeauna de copt acasă din cauza fricii de eșec. Mai ales capricioase sunt considerate produsele din drojdie. Dar dacă vă amintiți trucul despre cum să faceți alul aerisit, atunci toate chiflele vor ieși din prima dată.
Cum să faci alul de drojdie aerisit
Secretul umflării produselor de panificație a fost împărtășit de experții în bucătărie în ediția Express. Experții au numit un produs necostisitor care îmbunătățește structura alului. Acesta este apă carbogazoasă obișnuită. Bulele de gaz umplu vasul cu aer, astfel încât produsele sunt garantate a fi luxuriante și voluminoase.
Pentru a face orice produs de patiserie mai moale decât puful, înlocuiți lichidul din rețetă cu apă minerală cu gaz. Dacă pregătiți produse dulci, puteți folosi și limonadă. Acest lifehack este potrivit nu numai pentru drojdie, ci și pentru alte tipuri de făină.
Coacerea alului pentru chebureci cu bicarbonat de sodiu
Această mâncare legendară a tătarilor din Crimeea este deosebit de moale și ușor de întins dacă adăugați apă minerală în al.
Cea mai populară rețetă este considerată a fi aceasta:
- făină – cinci sute de grame;
- apă carbogazoasă – două sute de mililitri;
- ulei de floarea soarelui – două linguri;
- sare – o linguriță;
- zahăr – o lingură;
- umplutură – patru sute de grame.
Procesul de preparare este foarte simplu: amestecați făina cu sarea, zahărul, untul și sifonul la temperatura camerei. Frământați cu mâinile până când masa devine elastică și omogenă. Se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura – poate fi carne tocată, pește, brânză, ciuperci sau chiar fructe.
Se împarte alul gata pentru burgeri soda în 10-12 bile egale și se rulează fiecare foarte subțire. Adăugați umplutura, ciupiți și gătiți timp de 5 minute într-o tigaie cu ulei încins, sau 20 de minute la 180° în cuptor.
Citește și:
Al pentru găluște pe apă minerală
Această rețetă este perfectă pentru găluște, găluște, galushki. Produsele preparate conform acesteia nu se rup la turnare și prăjire.
Veți avea nevoie de produse:
- făină – cinci sute de grame;
- apă minerală cu gaz – două sute de mililitri;
- ou – o bucată;
- sare – o jumătate de linguriță;
- zahăr – o linguriță.
Într-un bol mare, bateți apa minerală cu oul, zahărul și sarea. Adăugați făina cernută și frământați până când alul nu mai este lipicios. Puteți începe apoi să modelați imediat găluștele.
Am menționat mai devreme cele mai frecvente opt motive pentru care alul nu iese aerat. De obicei, problema constă în calitatea slabă și temperatura incorectă a ingredientelor.
